طريقة عمل الخبز البلدي بالخطوات وسر نجاح العجينة في المنزل

العيش البلدي من أهم الأكلات التي لا يستغنى عنها أي بيت مصري لذلك الكثير من الأشخاص يبحثون عن طريقة عمل الخبز البلدي في المنزل والمقادير الصحيحة لعمله وطريقة تحضيره، ومن خلال موقع تثقف سوف نقوم بشرح أكثر من طريقة لإعداده.

طريقة عمل الخبز البلدي

الخبز البلدي في مصر له أكثر من طريقة، وذلك لأن هناك بعض الأنواع التي تُعد بالدقيق الأسمر وأنواع أخرى تُعد بالدقيق الأبيض، ويختلف الخبز أيضًا في السُمك من نوع إلى آخر؛ وجميعهم في النهاية يُطلق عليهم اسم خبز بلدي؛ لذا سوف نعرض لكم طريقتين لعمل الخبز البلدي في المنزل.

مكونات طريقة عمل الخبز البلدي

سوف نقوم الآن بتوضيح مكونات عمل الخبز البلدي الذي يكفي 4 أشخاص:

1. 2 كوب كبير من الدقيق الأسمر.
2. 2 كوب دقيق أبيض.
3. نصف كوب كبير من الردة.
4. 1 ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
5. 1 ملعقة صغيرة من الملح.
6. 1 ملعقة صغيرة من السكر.
7. 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
8. كوب ونصف كبير من الماء الدافئ.

طريقة تحضير الخبز البلدي

يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة والسهلة عند تحضير الخبز البلدي، كالتالي:

• يتم وضع الخميرة في وعاء به 3/4 كوب كبير من الماء الدافئ وتتركها لمدة 10 دقائق.
• إحضار وعاء آخر ويتم خلط الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والردة والملح.
• ثم نقوم بإضافة الخميرة والزيت في الوعاء الثاني ويتم تقليبه جيدًا حتى يتماسك العجين.
• نضع الماء بالتدريج ونستمر بالعجين باستخدام اليد لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
• احضر وعاء مدهون بالزيت ثم نقوم بوضع العجين به؛ ويتم تغطيته بقطعة من القماش ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتم عملية التخمير.
• نقوم بتقطيع العجين لكرات متساوية؛ ثم وضع القليل من الردة تحت العجين قبل فردها بالنشابة.
• نقوم بترك العجين في صاج مدهون بالزيت بعد فرده وتغطيته بقماشة لمدة نصف ساعة.
• نقوم بوضع العجين في الطبقة السفلية من الفرن على درجة حرارة تصل إلى 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة على الأكثر ولا تلمس العجين باليد.
• نقوم بإخراج الخبز من الفرن بعد أن يتحمر وينتفخ ثم نتركه حتى يبرد.
• يمكن لك الآن تناوله أو تخزينه لأكله في أي وقت أخر.

شاهد أيضًا:  طريقة عمل الخبز المشبع للدايت والعادي مع بعض النصائح التي يجب اتباعها

سر نجاح الخبز البلدي

يكمن سر نجاح الخبز البلدي المصري فيما يلي:

1. استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى يتم تخميرها جيدًا وبسرعة.
2. يلزم تغطية العجين بعد الانتهاء من العجن حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
3. ترك العجينة مدة من الزمن حتى يتم تخميرها ويزيد حجمها، يجب مراعاة جو المطبخ في فصل الشتاء.
4. عندما تقوم بفرد العجينة يجب رش بعض من الدقيق على الطاولة حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة.

فوائد الخبز البلدي

يوجد بعض الفوائد الخاصة بالخبز البلدي المصري، ومنها:

• رغيف الخبز البلدي به 45% من النشويات، ويعتبر من أهم مصادر الطاقة لأنه يحتوي على 245 سعر حراري.
• يحتوي رغيف الخبز البلدي على الألياف الغذائية التي تعمل على تنشيط عملية الهضم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل العيش السورى مع المقادير القليلة والخطوات البسيطة

مكونات العيش الشامي

 يجب تحضير مكونات العيش الشامي بحرص حتى يتم عمله بنجاح، ومن المكونات التي يجب تحضيرها:

1. نصف كيلو دقيق أي كوب كبير من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة خميرة فورية.
3. 2 ملعقة صغيرة من السكر.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. واحد وربع كوب ماء.
6. 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة عمل العيش الشامي

يجب اتباع بعض من الخطوات عند تحضير العيش الشامي، ومنها:

• إذابة الخميرة مع الماء والسكر وتترك حتى تتفاعل.
• خلط جميع المكونات الجافة وتضاف الخميرة والماء تدريجيًا وتبدأ بالعجن باليد أو العجانة لمدة 8 دقائق حتى تكون العجينة لينة.
• يتم دهن وعاء كبير بالزيت قبل ووضع العجين بها ويغطى بفوطة ثم يترك للتخمير.
• تقوم بتقسيم العجين إلى 8 قطع متساوية ويفرد كل قطعة على شكل دائرة سمكها 1 أو نصف سم ويترك حتى يرتاح.
• يسخن الفرن على 220 درجة مئوية، حوالي ربع ساعة ثم نضع الخبز على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق ومتابعته حتى لا يحترق.

شاهد أيضًا: طريقة عمل العيش الفينو بأكثر من طريقة بسيطة وسهلة في المنزل

الآن نكون أوضحنا طريقة عمل الخبز البلدي ومكوناته وطريقة تحضيره، بالإضافة إلى مكونات وطريقة عمل الخبز الأبيض الشامي، وسر نجاح العجينة، وأيضًا فوائد الخبز البلدي، ونتمنى أن نكون قد أفدناكم.